金灿灿的柔软南瓜吐司

作者： 微笑的summer小窝

婆婆家种的南瓜，个头太大，煮了粥，蒸了南瓜饼，还有好多，那就想办法消耗吧🤗 参考啊唔511的配方，谢谢！

用料

• 中种面团: 2×450克吐司
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 酵母 4克
• 全蛋 50克
• 主面团:
• 高筋面粉 100克
• 南瓜泥（去皮后重量） 140克
• 酵母 4克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 黄油 15克

金灿灿的柔软南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团的所有材料揉匀后发酵至2.5-3倍大

步骤 2

趁发酵的时间把南瓜蒸熟压成南瓜泥

步骤 3

发酵好的面团轻轻排气后分成一小块一小块后与主面团（除黄油以外）的所有材料揉成扩展阶段

步骤 4

揉成扩展阶段后加入黄油揉成完全扩展面团（俗称手套膜）

步骤 5

揉好的面团平均分割成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 6

松弛后的面团整形后放入吐司模进行二次发酵，烤箱里面放碗热水，增加湿度。

步骤 7

发酵至吐司模具的8-9分满，180度40分钟，10分左右上色后加盖锡纸，以防上色太深

步骤 8

时间到后立即出炉脱模

步骤 9

趁吐司还有一丝丝余温的时候放入保鲜袋。这样3-4天面包依旧还是很松软！

菜谱创建时间：2020-05-12 10:37:15