家常水煮鱼

作者： HomeClassroom

用料

• 黑鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 4片
• 蒜 8瓣
• 辣椒 7-8个
• 花椒 8粒
• 辣椒粉 2勺
• 花椒粉 1勺
• 芝麻 2克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 郫县豆瓣 2大勺
• 鸡汁 1大勺

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。

步骤 3

葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

步骤 4

从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺

步骤 5

鱼柳洗净，45度下刀片成薄片

步骤 6

片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。

步骤 7

热锅冷油下葱姜蒜

步骤 8

下郫县豆瓣酱

步骤 9

下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。

步骤 10

加水烧开。

步骤 11

下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。

步骤 12

生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。

步骤 13

烧热油至冒烟，淋油即可。

家常水煮鱼的小贴士

片鱼片注意防滑

菜谱创建时间：2020-05-12 09:28:39