凉拌豆皮

作者： 吃货小6

小时候的味道，喜欢吃烤大豆蛋白，凉拌的豆皮也很美味！

用料

• 豆皮 1袋
• 蒜 1头
• 葱 4根
• 白芝麻 1 勺
• 盐 3/4勺
• 白糖 1勺
• 孜然粉 1.5勺
• 辣椒面（粗） 1勺
• 辣椒面（细） 2勺
• 油 85 毫升

凉拌豆皮的做法步骤

步骤 1

煮豆皮：我用了一袋豆皮，把豆皮切成正方形（8厘米*8厘米），放在水中泡一小会、锅中烧热水，水开后加入豆皮，煮3分钟，可以尝一下豆皮熟没熟、捞出过凉水，挤干水分，放到盆里备用、一定要挤干水分！！！

步骤 2

调酱料：蒜擦成蒜泥（或者切成蒜末），葱切成葱花、取一个碗，放入蒜末，辣椒面（粗），辣椒面（细），孜然粉，白糖，盐，熟芝麻，备用、图上是我用的汤勺，喜欢吃甜的可以多放一点糖、

步骤 3

锅里烧热油，烧油的时候也可以放几粒花椒，炸香、将热油分三次倒入酱料碗里，每倒一次搅拌均匀、如果酱料太干，可以稍微加点水，稀释，（至少不能让它结块，要搅得动）、这样酱料就做好了、

步骤 4

将酱料和葱花倒入放豆皮的盆中、带上一次用手套，抓匀、冷藏半小时，味道更入味、

凉拌豆皮的小贴士

过完水的豆皮一定要挤干水分！！否则会稀释酱料，豆皮没有味道、 切葱的时候可以把葱白剖两半，这样切得更细腻一些、多放些葱很好吃，葱不用油炸香，直接放到豆皮里就行、 熟芝麻一定要有、 每个人口味不一样，可以根据自己的口味，适当调整一下调料的用量、

菜谱创建时间：2020-05-12 09:26:42