葱花饼

作者： 牟涂龙阿

做韭菜盒子时特意多揉出一个面团，葱花饼走起！

用料

• 半烫面团 1个
• 香葱 1把
• 食用油 10克
• 白胡椒 .5克
• 盐 2克

葱花饼的做法步骤

步骤 1

香葱洗净晾干

步骤 2

切去葱白（可以作为它用

步骤 3

绿色部分切圈儿备用

步骤 4

冰箱里取出的隔夜半烫面团，不用揉，直接撒手粉整形（圆），按扁

步骤 5

像擀包子皮一样，先擀成中间鼓包的圆厚片

步骤 6

再从中间向四周推开

步骤 7

成薄圆片

步骤 8

找到中心点

步骤 9

一刀压个口子

步骤 10

食用油

步骤 11

五克

步骤 12

小刷子刷匀

步骤 13

留边缘部分不刷

步骤 14

香葱碎里放白胡椒（不喜欢可以不放

步骤 15

放盐搅匀

步骤 16

香葱碎撒匀（留白处一会儿折角

步骤 17

折角

步骤 18

再折（滚动过来

步骤 19

继续折（每次折完都用手压实一下，排气

步骤 20

最后一角折完将面皮边缘捏紧（不规则地方拉扯一下，半烫面皮延展性很好，韧性够

步骤 21

封住口儿，先捏再擀面杖压

步骤 22

最后整形，拿盘子边滚一下

步骤 23

将不规则的边缘压下去

步骤 24

留在饼上的小面边儿撕下去就好了

步骤 25

行了

步骤 26

锅里倒入少许油，微热，将饼坯轻轻放入锅中

步骤 27

小火，一面成型后翻面儿（中间大概三分钟时间里可以晃晃平底锅🍳，让饼受热均匀

步骤 28

第二面儿成型

步骤 29

再翻转几次，见到饼鼓起大包用铲子轻轻敲，有脆响，就是熟了

步骤 30

切三个角

步骤 31

2

步骤 32

3

步骤 33

摆盘

葱花饼的小贴士

半烫面是一半开水一半清水和的面，适合包韭菜盒子、烙饼

菜谱创建时间：2020-05-12 08:58:08