芝士海鲜泡菜炒饭

作者： Xinch3n

这是纽约Ktown一家餐厅 我很喜欢的招牌菜 不爱吃炒饭总觉得太干 有酱的又太腻 泡菜直接吃很咸 而海鲜容易腥 但它 是例外 是让所有元素在味蕾碰撞后激发的美妙冲浪 滑蛋包裹着脆脆的米饭 酸酸的泡菜爽脆鲜香 鲜虾和鱿鱼弹牙 丝丝芝士又糅合起食材 软硬相间 是心动的美味了～

用料

• 冷米饭 两碗
• 韩国泡菜 一碗
• 鸡蛋 2个
• 鱿鱼 一片
• 有头虾 8只
• 紫菜 一张
• 莫扎瑞拉芝士 一小碗
• 洋葱 半个
• 调料：
• 麻油 一勺
• 韩式辣酱/粉 适量
• 酱油 一勺
• 盐 少许
• 黄油 一小块

芝士海鲜泡菜炒饭的做法步骤

步骤 1

倒少许油，虾去头放入，小火炸成虾油，10分钟左右

步骤 2

鱿鱼圈切段和虾一起，放少许盐，白胡椒腌。洋葱切小块。泡菜切块，泡菜汁和饭拌一下。

步骤 3

打匀一碗蛋液

步骤 4

芝士我用的是这个

步骤 5

挑出虾头，中火在刚才的虾油里放一块黄油（黄油熔点低，不能大火容易焦）放入洋葱块翻炒，再放虾和鱿鱼翻炒

步骤 6

加入泡菜，翻炒片刻，倒入米饭，压扁。加一勺香油，辣椒粉，酱油，盐，再用勺子切拌着炒

步骤 7

另外准备一个锅，加热至大概6成热，倒入蛋液，移开火

步骤 8

把炒饭倒入滑蛋里，撒上紫菜和莫扎瑞拉芝士

步骤 9

完成啦，趁热吃吧

芝士海鲜泡菜炒饭的小贴士

芝士不建议用其他的，比如Cheddar，Provolone芝士。莫扎瑞拉融化时的拉丝和韧性是无可替代的口感 每一步翻炒的时间都不要长，才能保证食材的鲜度和口感 蛋液倒入的锅不能过热，太硬了会干哦 炒饭看似爽口但卡路里不低哦 建议配上清淡的汤和蔬菜共食

菜谱创建时间：2020-05-12 08:08:56