德国咸面包

作者： 赵一平

用料

• 高筋面粉 克
• 盐
• 酵母
• 黄油
• 小苏打水 5:100

德国咸面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕盐➕酵母水，和成中等软硬面团；醒20分钟➕黄油，揉面5分钟，充分融合揉光面团，室温发酵2小时，1.5-2倍大小；排气后，分割面团，搓成上图所示长条。然后扭花

步骤 2

将长条面扭花成上图，室温静置20分钟，不加盖！准备5%浓度小苏打水，将静置好的面包胚放入小苏打水，浸泡30秒。烤盘上抹一层油，面包放上去。

步骤 3

烤箱预热220度，上下火烤18分钟，成品脆香

步骤 4

做了两次，第二次面包胚冷藏了20分钟定型，浸泡小苏打水好操作。可以搭配黄油更好吃😋

德国咸面包的小贴士

正版咸面包是浸泡碱水，目的是为了上色。小苏打这里的作用也一样。碱水颜色更深，更好看。

菜谱创建时间：2020-05-12 03:57:14