草莓西班牙冷汤，黑胡椒，橄榄油，意式风干猪脸肉

作者： 铠甲勇士_

来自《Eleven Madison Park》EMP STRAWBERRY GAZPACHO WITH BASIL,BLACK PEPPER ,OLIVE OIL,AND GUANCIALE

用料

• 西班牙冷汤
• 特级初榨橄榄油 1tablespoon plus1/2cup
• 蒜瓣（压碎） 2瓣
• 全麦面包（去边，切成1英寸方块） 1 1/2cups
• 百里香 2枝
• 草莓（去皮，切四块） 6cups
• 英国黄瓜(去皮去籽，切丁） 2 1/4cups
• 切碎的红甜椒 1 1/4cups
• 切碎的青椒 3/4cup
• 番茄汁 6tablespoons
• 红酒醋 3tablespoons
• 盐 1 1/2teaspoons
• Tabasco Sause
• 油炸面包丁
• 特级初榨橄榄油 2tablespoons
• 蒜瓣 2瓣
• 全麦面包（去边切成1/4英寸） 2cups
• 百里香 3枝
• 盐 1/2teaspoon
• 油封草莓
• 小草莓（对半切片） 16片
• 特级初榨橄榄油 1 1/2teaspoons
• 糖粉 1tablespoon
• To Finish
• 西班牙冷汤
• 黑胡椒粉
• 油封草莓
• 油炸面包丁
• 盐之花
• 罗勒
• 意大利风干猪脸肉薄片
• 特级初榨橄榄油

草莓西班牙冷汤，黑胡椒，橄榄油，意式风干猪脸肉的做法步骤

步骤 1

草莓冷汤 在小煎锅中加入1汤勺的橄榄油，加入蒜瓣，中火加热。当大蒜开始滋滋作响的时候，放入面包丁。偶尔翻动一下，直到面包丁开始变色，注意不要变焦。加入百里香，持续翻动直到面包丁变成金黄色。将面包转移到大碗中，拿出大蒜和百里香。 加入草莓，黄瓜，黑胡椒，剩下的蒜瓣，剩下的1/2杯橄榄油，番茄汁，醋和盐到大碗中。

步骤 2

搅拌均匀，在室温下腌制3至6小时。将腌料和腌汁在搅拌机中小批量搅拌成糊状，然后再高速搅拌至顺滑，过筛，放入冰箱中冷藏。用盐调味，可用tabasco和盐，红酒醋调味。

步骤 3

油炸面包丁 在小煎锅中加入1汤勺的橄榄油，加入蒜瓣，中火加热。当大蒜开始滋滋作响的时候，放入面包丁。偶尔翻动一下，直到面包丁开始变色，注意不要变焦。加入百里香，持续翻动直到面包丁变成金黄色。快速转移至放有厨房纸的烤盘上。去掉大蒜和百里香，用盐调味。冷却干燥，放入密封罐中，底部衬纸巾，可保存1天。

步骤 4

油封草莓 将烤箱预热至195华氏度。在烤盘上铺上硅胶垫，将橄榄油刷在草莓上，将切面朝下放在硅胶垫上，撒上糖粉。烤一个半小时后，将草莓反面，烤30分钟。草莓应该保持红褐色和鲜嫩并保持形状。冷却，放入一个平整的密封容器中，在容器中涂一层橄榄油以保持水分。可提前3天做好并放入冰箱中保存。

步骤 5

To finish

菜谱创建时间：2020-05-12 01:20:23