清爽榴莲慕斯蛋糕

作者： Tom2Jerry

方子参考泳歌的榴莲慕斯蛋糕，个人喜欢清爽口感，把奶油奶酪换成了老酸奶。

用料

• 榴莲肉（去核） 180克
• 鱼胶（吉列丁） 2片（10克）
• 淡奶油（安佳） 180克
• 牛奶 60克
• 砂糖（或糖粉） 30克
• 奥利奥饼干碎 100克
• 无盐牛油 40克
• 老酸奶 100克
• 柠檬汁 几滴（可不用）

清爽榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

100克奥利奥饼干碎（无夹心）用擀面棍敲得更细碎，加入40克融化的无盐黄油拌匀后，倒入6寸活底蛋糕模中铺平压实，放冰箱冷藏半小时待用。

步骤 2

10克鱼胶（吉列丁）用冰水泡发待用。

步骤 3

180克榴莲肉+60克牛奶+柠檬汁，用料理机打碎，加入100克老酸奶，搅拌均匀待用。

步骤 4

180克淡奶油加30克糖打发至刚有纹路出现。把上一步的榴莲酸奶糊加入淡奶油中拌匀。

步骤 5

泡好的鱼胶（吉列丁）沥干水分放干净碗里，隔水加热至融化为液体后，加入上一步的榴莲淡奶油糊中，搅拌均匀。

步骤 6

把冷藏好的底饼拿出来，倒入榴莲淡奶油糊，放冰箱冷藏过夜。

步骤 7

切件。

清爽榴莲慕斯蛋糕的小贴士

1、没有柠檬汁的话可以不用。 2、榴莲挑熟一点的更香。 3、各种糊的混合顺序要求不严格，但要确保混合好的糊细腻并且流动性强，这样蛋糕的表面才会光滑。 4、配方中的糖可视榴莲及酸奶的甜度适当调整。

菜谱创建时间：2020-05-11 23:43:44