土豪巧克力冰淇淋

作者： Tom2Jerry

市售巧克力冰淇淋普遍不够香浓顺滑，主要在于成本控制，原料的使用不够好。今天我们来做个土豪的巧克力冰淇淋，吃上去每一口都是💰的味道。

用料

• 蛋黄 6个
• 黑巧克力（法芙娜66%可可脂） 100克
• 可可粉（法芙娜） 15克
• 砂糖 120克
• 淡奶油（铁塔，总统都可以） 650克
• 朗姆酒 5—10克

土豪巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

淡奶油分成三份，150克，150克350克。

步骤 2

蛋黄用手动打蛋器打散，打均匀备用。

步骤 3

取一份150克淡奶油，加入120克糖，煮至微沸后离火，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅匀。蛋黄酱放冰箱备用。

步骤 4

另一份150克淡奶油中加入15克可可粉，搅拌至可可粉完全融化在淡奶油中后放火上加热，边加热边搅匀，直至液体烫手即可离火，放入把100克黑巧克力继续搅拌至融化。巧克力酱降温待用。

步骤 5

350克奶油打发至出现纹路不消失，将巧克力酱加入淡奶油中继续打发至非常粘稠状态，期间加入5—10克朗姆酒。

步骤 6

蛋黄酱边过筛边加入上一步液体中，再用打蛋器搅拌均匀，巧克力冰淇淋液已完成。放冰箱冰冻大约1—2个小时，取出用打蛋器快速搅打后再放冰箱冷冻。

步骤 7

有时间可以多搅打几次，冰淇淋口感更好。没时间则搅打两次后即可分装，放冰箱冷冻。

土豪巧克力冰淇淋的小贴士

1，放巧克力的那份奶油不能加太热，温度太高会使巧克力出油。 2，糖可视个人口味增加或减少。但巧克力本身带苦味，不建议减糖。

菜谱创建时间：2020-05-11 23:08:24