生滚~生菜鱼片粥

作者： 白可可Kris

这里的成品大概5-6碗粥。

用料

• 大米 1/2杯=80克
• 水 约1200毫升
• 鱼 1条
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1匙=5克
• 盐 2-3克=半匙(腌制用)；半匙(调味用)
• 现磨胡椒 拧几下
• 生菜 4-5片
• 香菜 1小把
• 姜 3-4片，切丝
• 现磨胡椒 拧几下
• 纱布汤料袋(可选) 1个

生滚~生菜鱼片粥的做法步骤

步骤 1

中小火，先把白米粥下砂锅开始煮；或者直接用电饭煲的煮粥档也可以；煮粥大概要1小时的，先开始煮粥了，然后接着处理鱼。今天买的是鲈鱼，沿着鱼骨的位置，把鱼肉分出来。厚切鱼片，有口感；剩下鱼骨切块，切姜丝备用。

步骤 2

打散一下1个鸡蛋清，姜丝、5克淀粉、2-3克盐，将鱼片拌匀，腌制一会。

步骤 3

青菜切丝，香菜切碎，备用。

步骤 4

中小火热锅，凉油，拧2-3下现磨胡椒；盖上锅盖将鱼头、鱼骨煎一下。在白粥大概煮了30分钟左右，可以将煎好的鱼头、鱼骨装到纱布汤料袋里，继续煮粥；没有袋子的话，吃粥的时候，注意骨头 : P）

步骤 5

差不多最后5分钟的时候，加入鱼片；有蛋清拌过的鱼片很滑的，不怕老；有抓过淀粉，鱼粥也会变得稠一些。

步骤 6

最后放入生菜和香菜，大概1分钟盖上锅盖等一会，撒点盐调味就可以啦。

生滚~生菜鱼片粥的小贴士

整个煮粥过程大约需要1小时； 30分钟以后，加入鱼骨； 55分钟以后，加入鱼片； 59分钟以后，加入生菜丝和香菜碎。 ▲△没有纱布汤料袋的话，吃粥请注意鱼骨▲△

菜谱创建时间：2020-05-11 22:48:15