可可/抹茶大福

作者： 皮皮暧麻麻

做多少个看个人习惯，我习惯做10－12个个。 可多可少哈。

用料

• 奶酪馅
• 奶油奶酪 130克
• 淡奶油 100克
• 糖 20克
• 可可粉/抹茶粉 1－2克
• 外皮用料
• 牛奶 180克
• 糖 75克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 黄油 40克
• 表面装饰
• 可可粉/抹茶粉 适量
• 椰蓉 适量

可可/抹茶大福的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化，也可隔水加热，打至顺滑无颗粒，加入可可粉或者抹茶粉，搅拌均匀

步骤 2

加入淡奶油，糖搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的奶酪馅，分成等份，倒入垫好保鲜膜的冰格，冷冻2小时，等下制作的时候好拿取。馅料多点少点不要紧，我习惯是做12个。

步骤 4

没有冰格的，可以用保鲜膜这样包裹好，一坨坨的，放入冰箱冷冻（这是抹茶奶酪馅）

步骤 5

制作大福外皮，把外皮用料除黄油外的所有用料混合，搅拌均匀

步骤 6

过筛到浅盘里，盖保鲜膜，大火蒸20分钟 如果用量翻倍，或者容器较深，适当延长时间。

步骤 7

蒸好的糯米皮，趁热放入黄油，搅拌均匀，稍微凉点，用手揉匀，使黄油充分吸收。（建议大家带三层手套，这一步尽量趁热揉，才能使外皮软糯，隔天都不会硬）。揉好后的糯米团保鲜膜包起来，放置温凉后，入冰箱冷藏半小时

步骤 8

冷藏好的糯米团拿出来，分成均匀的小剂子，粘手的话可以适量撒点熟糯米粉。用手整形，包好先前冻好的馅料

步骤 9

可可粉，椰蓉混合，包好的大福表面蘸一下，放入纸托就好啦

步骤 10

上一张抹茶大福，制作抹茶大福的话，就奶酪馅里加抹茶粉，表面蘸抹茶粉和椰蓉就好啦

步骤 11

做好的大福可以直接吃啦，吃不完密封好，冷冻保存，吃的时候拿出来回温，冰淇淋的感觉

可可/抹茶大福的小贴士

奶酪馅的糖量不建议再减

菜谱创建时间：2020-05-11 22:26:46