四季豆烧排骨

作者： 一杯禅茶

人生乐事除了买买买，就是吃肉吃肉吃肉。上好的排骨，应季的四季豆，烧好出锅香气四溢，吃肉啃骨头畅快淋漓。吃饱了才有力气减肥啊！

用料

• 排骨 3根
• 四季豆 1斤半
• 青椒 8根
• 大蒜瓣 一小碗
• 生姜 两块
• 火锅料 一小块
• 花椒 一小把
• 大葱葱白 一大段
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 冰糖 2块
• 豆瓣酱 1小勺
• 小葱 2根
• 食用油、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精 适量

四季豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

先把排骨用清水㓎泡一个小时，中间换3次清水！（目的去血水）

步骤 2

准备好配料：原谅我没有大葱，用小葱葱白代替。 温馨提示：喜欢吃辣的朋友可以多加一些豆瓣酱和火锅料。

步骤 3

锅内加清水没过排骨，放入少许姜丝和料酒，大火烧开去浮沫。

步骤 4

把排骨捞起，用冷开水洗净干净，然后沥干水分待用。

步骤 5

锅内放适量食用油，待油烧热后放入配料：生姜块、葱白、八角香叶桂皮、火锅料、少部分大蒜瓣、花椒、冰糖、豆瓣酱。开中火翻炒至豆瓣酱出红油！

步骤 6

锅内中火，放入排骨继续翻炒

步骤 7

放少许生抽、老抽上色入味

步骤 8

锅内放清水没过排骨，开大火至水沸腾后，调小火慢炖90分钟。（温馨提示：记得盖锅盖和中途要用锅铲翻动下排骨哦）

步骤 9

开始择四季豆：去除头尾和中间的筋膜，择成段状，洗净备用

步骤 10

1、排骨已炖90分钟，用筷子轻轻戳一块排骨，如果能穿过它，就表示它已经熟了。如果还不能穿过，那就再炖一会儿试试看，一定要炖到熟透。 2、锅内转大火，放入四季豆轻轻翻动下，让它更加入味！ 3、等锅内汤汁再次沸腾后，盖锅盖转小火煮5分钟。

步骤 11

1、四季豆半熟状态，放入青椒段和剩下的蒜瓣。 2、锅内加适量食盐翻炒后继续小火煮10分钟。 3、放入适量鸡精，翻炒后起锅

步骤 12

起锅装盘，撒一点葱花上餐桌

菜谱创建时间：2020-05-11 21:56:26