烤箱版小锤干巴：自然风干版牛肉干

作者： 常蒜蒜

没这样做过 看看效果 啊做完了好好吃 很不错

用料

• 牛肉 克
• 花椒粉 勺
• 辣椒粉 勺
• 盐 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 糖 克
• 孜然
• 白酒
• 葱和姜

烤箱版小锤干巴：自然风干版牛肉干的做法步骤

步骤 1

买来的牛肉先泡着两三个小时出出血水。很重要。要不然后面腌制的时候血水出来湿乎乎的

步骤 2

放入各种料和葱姜。自己尝味道。腌制一晚入味。

步骤 3

找你家合适的工具弄起来然后晾晒。

步骤 4

看着点风干的程度。

步骤 5

过了三个小时

步骤 6

下午三点五个小时。外面有风的情况。

步骤 7

把签子拆了

步骤 8

到了这种干度就可以

步骤 9

烤箱上下200度15分钟左右。烤着看。要摸透自己的烤箱脾气。

步骤 10

哎呀肥的地方也真的不油腻了很劲道。这次买的牛肉不是很瘦。没想到肥的意外的好吃。

步骤 11

哇。这种出锅就要被吃掉。

步骤 12

放凉。一次吃不完要放冰箱哦。

步骤 13

下次买瘦的部位试试。这次去晚了人家就这种啦。

步骤 14

看了抖音的云南小锤干巴制作过程，都是腌制一晚上直接上炭火慢哄哄干的。不晒。我也今天用烤箱试了下，成功啦。腌制一晚上后，上烤箱上下100度火，烤3-4小时。中间出水了，就把锡纸换掉一次重新在铺锡纸烤。注意翻下面。4小时干干的发脆。喜欢湿一点就三小时吧。图片里左边是用蒜臼子捣过的。右边是直接烤好的。和云南的小锤干吧是一样的。唯一的不同是烤箱没有炭火的烟味。还有就是我没有做的很咸。云南小锤干巴是很咸的

菜谱创建时间：2020-05-11 21:39:30