直接法吐司小美版

作者： 维多利亚_梧桐树Joy

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 40克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 110克
• 奶粉 10克
• 黄油 25克

直接法吐司小美版的做法步骤

步骤 1

酵母，水放入主锅， 20秒/3速度混合均匀。

步骤 2

加入高筋面粉，奶粉，盐，鸡蛋，糖，设定30秒/速度3 混合，开盖检查面团的湿润程度。

步骤 3

设定揉面模式，5分钟揉面。

步骤 4

加入黄油，继续揉面3-4分钟，切一小团面轻轻拉开检查手套膜。

步骤 5

面团取出整圆放小美保温锅进行第一次发酵。发酵至2倍大，大约需要2小时左右。

步骤 6

将发酵好的面团取出进行按压排气，分割面团。面团滚圆松弛10分钟。擀成牛舌状卷起继续松弛10分钟。再次擀成牛舌状卷起（约2.5-3圈）放进吐司盒进行二次发酵，发至九分满。175-180度烘烤40分钟左右。表面上色后（约20分钟）加盖锡纸防止烤糊。

步骤 7

出炉后立刻出模侧放，

步骤 8

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直接法吐司小美版的小贴士

此量为1个450克吐司模具。 图中模具是600克模具图片。可以2倍量揉面，余下2份面团可以做四个小餐包。 二发建议放在密闭烤箱旁边放一大碗热水保证温度和湿度 ，发酵至九分满大约需要2-3小时。

菜谱创建时间：2020-05-11 20:57:20