葱爆花蛤

作者： 娜美家的厨房

海鲜是全家人都爱吃的，那就做一道葱爆花甲吃吃吧。

用料

• 花蛤（也叫花甲） 750克
• 葱 1小把
• 蒜 半头
• 糖 2茶匙
• 料酒 少许
• 生姜 3片
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 香菜 一小把
• 干辣椒 4、5个（根据个人口味增减）
• 洋酒 少许（伏特加，朗姆酒都可以）

葱爆花蛤的做法步骤

步骤 1

菜场里买来的新鲜的花甲用清水冲洗一下。

步骤 2

锅里放少许水，把花蛤放进锅中，水开后倒少许洋酒（可以是伏特加，朗姆酒，为了去腥味也可以提香），盖上盖子焖煮一分钟

步骤 3

把花蛤捞出来，如果花蛤是开口的说明是鲜活的好花蛤。这样焯过水的花蛤也可以顺便把里面的泥沙吐出来。

步骤 4

用纯净水冲一下花蛤，把已经打开的花蛤里的泥沙彻底冲干净。

步骤 5

把蒜瓣🧄和生姜切成末备用。

步骤 6

把葱和香菜切成段，辣椒切一下。

步骤 7

淀粉加一点水调制一下备用。用的时候还要再搅一下，确保水和淀粉彻底融合。

步骤 8

热锅里放少量油，油到六成热左右把蒜末，姜末和辣椒放进锅里快速煸炒

步骤 9

姜蒜煸炒出了香味就把花蛤放进锅里炒，炒几下后放蚝油，生抽和糖，继续翻炒，等到花蛤着色差不多后把水淀粉搅动均匀后放进锅，继续翻炒几下。

步骤 10

最后把香菜和葱段放进锅翻炒几下。

步骤 11

一份香喷喷的葱爆花甲就出锅啦。

步骤 12

开吃啦。

菜谱创建时间：2020-05-11 20:17:35