麻辣干锅牛蛙

作者： 啵与二嘎

麻辣鲜香，别说了，流口水了。

用料

• 牛蛙 3只
• 葱段、葱末 适量
• 姜丝、姜末 适量
• 蒜末 适量
• 干辣椒、花椒 适量
• 油 适量
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 蛋清 2勺
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 1勺

麻辣干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

准备佐料：葱段、葱末、姜末&蒜末、姜丝、干辣椒、花椒。

步骤 2

将牛蛙切块，洗净，加入姜丝、葱段、料酒2勺、蚝油1勺、酱油2勺、蛋清2勺、胡椒粉适量、淀粉适量，均匀搅拌，腌制10分钟；将葱段、姜丝除去，倒掉料汁，留下蛙肉。

步骤 3

大火热油，将牛蛙下锅，一直转动炒锅，使蛙肉滑动炒至5-7成熟（约2分钟）捞出备用。

步骤 4

大火热油，将干辣椒、花椒下锅爆香后转中小火，下姜末、蒜末，出香味儿后，加入1勺豆瓣酱。

步骤 5

将牛蛙下锅，中火翻炒1分钟，加入葱段，转动炒锅，使蛙肉滑炒约30秒，撒上小葱，出锅。

步骤 6

装盘，香味儿四溢。

菜谱创建时间：2020-05-11 19:37:06