全麦50%椰蓉椰油面包

作者： 老秦家的小秦

笔记

用料

• 河套高筋面粉 125克
• 河套全麦粉 125克
• 鸡蛋 1个
• 水 120-130克
• 液体总量在180克左右，根据面粉自行调整
• 糖 15克
• 椰蓉 10-20克
• 椰油 15克
• 耐高糖酵母 5克

全麦50%椰蓉椰油面包的做法步骤

步骤 1

除椰子油外所有材料放到面包机，揉面程序揉到面团光滑

步骤 2

加入15克椰子油，椰子油低于25°c为固体状态，可以稍微微波十秒化成液体再加入

步骤 3

揉到出膜，室温下发酵到两倍大的体积

步骤 4

第一次发酵后，取出面团整理排气，分成四分，盖保鲜膜，醒发10-15分钟

步骤 5

取醒发好的面团，擀面杖擀开，边上起泡拍掉，翻面后卷起，四个面团都这样处理

步骤 6

再次盖保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 7

松弛好的面团再次擀成长条，呈牛舌状

步骤 8

翻面卷起，四个都如此操作

步骤 9

依次放入吐司盒

步骤 10

温度30-35°c，放入烤箱第二次发酵，烤盘倒入热水，增加湿度

步骤 11

八分满后上下火175°c，40分钟（被吃掉了一块才想起来拍照😂）

全麦50%椰蓉椰油面包的小贴士

自己胡乱制作，留个笔记

菜谱创建时间：2020-05-11 17:28:56