将黄油和巧克力隔水加热融化,加入朗姆酒增加风味。放凉。烤箱预热425F/220C。
4个鸡蛋打入大盆打发,打发至颜色发白并有丰富的泡沫。
将放凉的巧克力溶液加入打发的鸡蛋里面搅拌均匀。
加入过筛面粉。搅拌至面粉充分混合。
倒入模具8-9分满。我一般用6个杯子蛋糕模具+2个4寸蛋糕模。
放入烤箱烘烤9分钟。
1. 烘烤时间还在实验中。原方为10分钟,但10分钟后4寸模流心程度不够,杯子蛋糕完全烘烤成型没有流心。估测杯子蛋糕只需5分钟,4寸模可以试验9分钟。 2. 我感觉蛋白的打发是关键,需要打发得比较充分。