玫瑰半熟芝士蛋糕

作者： 皮皮暧麻麻

此方是6寸配方，鸡蛋两个略大，如果用土鸡蛋，建议三个。如果需要8寸的，配料翻倍即可。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 50克
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 原味酸奶 35克
• 玫瑰花酱 50克
• 糖 15克
• 柠檬汁 5滴

玫瑰半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好所有的食材，模具垫纸，边上围好油纸，备用。把鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白可以放入冰箱冷藏。

步骤 2

奶油奶酪提前软化，然后打至顺滑

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

继续加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 6

加入酸奶，玫瑰花酱（尽量挖取玫瑰花多的部分，味道会更好），搅拌均匀~玫瑰奶酪糊就做好了，放到一旁备用

步骤 7

蛋白滴入柠檬汁，打发，分三次加入糖，打至提起来大弯钩就好，介于湿性和干性中间状态即可。

步骤 8

打好的蛋白取三分之一加入玫瑰奶酪糊，用刮刀翻拌的手法搅拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤 9

搅拌好的面糊从距离模具20厘米处倒入模具，表面摆上几朵玫瑰花瓣（没有可以省略）放入提前预热好的烤箱。水浴法或者隔水法都可以。中下层150°60分钟，最后10-15分钟，上火调到170°上色即可。

步骤 10

烤好后的芝士蛋糕可以直接拿出来，也可以在烤箱里闷个5－10分钟。我直接拿出来了。

步骤 11

这步很关键，拿出来的芝士蛋糕，放凉以后冷藏3－4个小时，这个步骤也是制作过程，不要省略。

玫瑰半熟芝士蛋糕的小贴士

1.这个糖量适中，如果不喜欢甜的，可以把糖直接减掉，玫瑰花酱放到60克也可以。 2.烤箱温度问题，自己控制，各家烤箱脾气不一样，自行调控。

菜谱创建时间：2020-05-11 13:53:34