复刻让五郎叔狂流口水的鸡蛋热香饼 | 松软清甜喷喷香 pancake| 20分钟就做好

作者： 小飞鼠肥婆

第八季孤独的美食家最近出完了，作为忠实粉丝的鱼，看到叔吃这个可以让口腔充满分泌液的甜品，马上就给他动手复刻出来~ 鸡蛋热香饼其实就是类似松饼，用小烤盘做，吃起来别有一番滋味，就像我是屏幕里的主角~ 做起来也就20分钟的事情，操作步骤一点难度都木有~~ 休闲的下午茶吃一个，真的大满足呀呀呀呀呀~~~ 做这个松饼，灵魂就是那个小黑铁锅，做出来简直一毛一样啦~~

用料

• 低筋面粉 45g
• 玉米油 10g
• 糖 20g
• 蜂蜜 10g
• 鸡蛋清 3个
• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 30g
• 黄油（摆盘） 1片
• 糖霜（摆盘） 一丢丢

复刻让五郎叔狂流口水的鸡蛋热香饼 | 松软清甜喷喷香 pancake| 20分钟就做好的做法步骤

步骤 1

首先放个对比图，是不是99%还原度呢~~

步骤 2

新鲜热辣出炉的鸡蛋热香饼，一定要趁热吃哦，松松软软，因为加了蜜糖的关系，吃起来是清甜的味道~

步骤 3

以上材料准备好~

步骤 4

鸡蛋清黄分离~

步骤 5

只用两个鸡蛋黄~

步骤 6

蛋黄打散后加入牛奶，搅拌均匀~

步骤 7

加入蜂蜜，搅拌均匀~

步骤 8

加入玉米油，搅拌均匀~

步骤 9

筛进低筋粉，搅拌均匀，手法不讲究，怎么舒服怎么来~

步骤 10

混合成没有颗粒，细腻的面糊~

步骤 11

鸡蛋清加几滴柠檬汁和糖，我习惯把糖一次性加入，小伙伴们可以分开两次加~

步骤 12

高速打发~

步骤 13

有明显的纹理后转低速整理，有小勾勾就OK了~

步骤 14

挖三分一蛋清到面糊中~

步骤 15

用切拌的手法搅拌均匀~

步骤 16

再倒回去剩下的蛋清中，切拌搅拌均匀~（12点向6点方向从底翻，盆再转三分一，具体可以看视频）

步骤 17

得到混合好的面糊，此时面糊细腻有光泽，木有颗粒~

步骤 18

灵魂小黑锅来了，这个小锅直径是15cm~

步骤 19

倒满面糊，尽量满但不要溢出，发起来才会爆得好看~

步骤 20

烤箱180度烤8分钟，拿出用小刀划十字，再放回去180度烤9分钟~

步骤 21

出炉的鸡蛋热香饼颜色金黄，十字爆开看到里面的组织，香喷喷的~

步骤 22

想凹造型之前马上放上黄油片，筛上糖霜，不然等塌下去，就没法凹了~~~

步骤 23

吃起来松软可口，怪不得叔吃得这么欢~~

复刻让五郎叔狂流口水的鸡蛋热香饼 | 松软清甜喷喷香 pancake| 20分钟就做好的小贴士

如果只用两个蛋清，可以适量减少3-5g的糖哦~

菜谱创建时间：2020-05-11 12:48:33