马蹄虾肉饼三吃

作者： 露小小sunshine

又Q又嫩的虾肉夹着马蹄爽脆的颗粒，非常简单几乎零失手，可以当菜也可以当点心，高蛋白低脂肪小点快点做起来！适合孕妇和小朋友食用！猛男也爱吃！

用料

• 虾仁 100g
• 马蹄 80g
• 胡萝卜 适量
• 淀粉 15g
• 蛋清 1个
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量

马蹄虾肉饼三吃的做法步骤

步骤 1

虾剥好，去掉虾线，我直接用的虾仁。南美白虾肉质嫩，腥味小，很适合用来做虾饼。马蹄胡萝卜削皮，葱切末

步骤 2

马蹄和胡萝卜切碎末。如果给小朋友吃，胡萝卜可以先切丝焯水后再切成末。喜欢有点嚼劲的不需要焯水。

步骤 3

虾仁用料理机打碎，加入马蹄胡萝卜葱花搅拌均匀，加入蛋清和淀粉往一个方向搅打上劲。加入适量盐 胡椒粉 少量生抽调味。 蛋清和淀粉的量可以根据虾肉和蔬菜的含水量自行调整。

步骤 4

平底锅放适量油。喜欢香脆一点的就多放些，希望健康一点就少放些。锅烧热后，用勺子将虾浆舀入锅里大致整形，中小火煎至两面金黄即可。

步骤 5

装盘出锅！可以直接吃。也可以撒上海苔芝麻碎（调料店尤其是日本杂货铺有卖），或者蘸蘸料。我做了两个简单的的蘸料，一个是番茄酱加少许盐，一个是薄盐生抽（或蒸鱼豉油）加一滴香油，少许海苔芝麻碎。如果你喜欢，蒜蓉辣酱也很搭。

马蹄虾肉饼三吃的小贴士

1. 马蹄和虾是去皮后净肉的重量。我感觉这个比例口感最好，也可以根据自己的喜好调整。胡萝卜可以换成自己喜欢的其他易熟的，水分少的蔬菜。例如豌豆玉米（需要先焯水）等。 2. 虾肉用料理机是为了省事儿，也是为了打出来的虾浆更粘稠，不需要搅太碎，留一些小块虾肉碎口感更好。可以用刀剁，但是跺出来粘度会稍微差一些。如果不怕麻烦可以1/3的虾肉剁碎，剩下的用料理机，之后混合。 2. 按照这个方子做出来虾浆比较稀薄，不能用手团成小饼。但是稀是嫩的关键。煎的时候用勺子舀到锅里就可以了。 3. 海苔芝麻碎真的好配虾肉！强烈推荐！不过如果要蘸酱的话，需要减少虾肉里的盐量，否则容易超标。为了健康还是吃原味吧！

菜谱创建时间：2020-05-11 12:01:46