不用豆浆机的自制香浓豆浆（生浆法）

作者： 克里斯托嘴很挑

在家隔离的第三个月，闲出屁的我终于向豆浆伸出了魔爪。 白人超市里卖的豆奶口感都比较厚重，没有豆子的香味，添加了各种添加剂和口味，实在不适合我的口味。华人超市里卖的桶装豆浆有比较淡，没有早餐店的豆浆的那种豆脂的香味。 这个办法比先煮豆子再打成浆要更香浓，豆子的味道完全融进水里，就是煮的时候容易冒锅不能离人。 这个方子虽然不用豆浆机，但是需要用到搅拌器，带刀片的那种，能把黄豆打成糊糊 --------------------------------------------------------- 做前先看小贴士 ----------------------------------------------------------- 手机app上传了好多次上传不上去只能用电脑也不知道图片出来怎样，我真难

用料

• 黄豆 150克
• 水 1.5升

不用豆浆机的自制香浓豆浆（生浆法）的做法步骤

步骤 1

我用的搅拌器是这个kitchenaid的，用puree那个档。别的搅拌器也行，能把黄豆打成糊糊就行。

步骤 2

黄豆冲洗干净，加入没过黄豆一指节的水放冰箱过夜。至少十个小时

步骤 3

泡好的黄豆体积变大，豆瓣变松，倒入搅拌器加一点水打成大颗粒的糊糊后再加一点水打成小颗粒的糊糊。能打多细打多细，打不了很细也没关系。最后的糊糊是奶白色的。

步骤 4

生浆倒入一个深一点的锅里，倒入1.5升的水后，应该还有至少半根中指的空间。开中火煮，期间不停搅拌防止糊底。

步骤 5

豆浆开始冒烟之后，泡泡也会开始变厚，这个时候的泡泡还是很细的。冒烟后把火调到最小。还是要一直不停搅拌。

步骤 6

我家是电磁炉，我用大概3的火煮。

步骤 7

泡泡越来越多越来越厚，像图片这样的时候泡泡已经跟锅一样高了就随时可能冒锅，怕的话可以稍微离火一下，不过一直搅拌的话应该不会冒锅。

步骤 8

大概半小时后泡泡会慢慢变少变大

步骤 9

然后到了这样的时候泡泡基本都消了，就不用太担心冒锅了。

步骤 10

这个时候就能把锅盖盖上，掩着锅，把火稍微调大一点（中小火，电磁炉是4-5档之间），没把握调成中小火的话就保持小火。让豆浆微滚十分钟。

步骤 11

煮好的豆浆用这样的筛子过滤豆渣，倒进干净干燥的瓶子里，放冰箱可以第二天喝。自己按口味加糖，觉得浓了就加水再煮沸。

步骤 12

香浓豆浆get! 也可以在打生浆的时候加入红枣或者炒过的花生，核桃，芝麻之类的做成不同口味~ 上传你的作品跟大家分享心得吧~

步骤 13

这个豆浆兑全脂牛奶做成豆奶也很好喝~

不用豆浆机的自制香浓豆浆（生浆法）的小贴士

1. 煮的时候不要离人，要一直搅拌不然糊锅冒锅你会想哭:) 2. 最好不要在刚开始煮生浆的时候加水，不然最后煮出来豆浆味道淡了就没办法救了，可以先煮出来，到最后觉得浓的话再加水煮沸（第11步） 3. 我用这个配方煮出来大概800ml的豆浆，最好当天喝，隔天喝应该问题不大。

菜谱创建时间：2020-05-11 07:20:08