简易布丁

作者： 玉宇琼楼的美食

💐今天是母亲节，我开始尝试做这个据说是很容易的焦糖布丁给孩子们当点心，扮演了一个好妈妈的角色，真是一个有意义的母亲节啊！🤷‍♀️ 👉🏻事实上，这个焦糖布丁算是失败之作，可是，我认真地记录了每一步，我权且发布上来，失败之处提醒一下别人，也许别人能少走两步弯道。 🌼这个点心，通常都说是焦糖布丁，但因为我没有把糖色熬出来，所以我心虚地去掉焦糖两字。招呼孩子们来吃时，她们惊喜地说是Spanish flan，我第一次知道这个说法，google了一下，严格地说确实是flan，不是pudding 。其实，我心底里却是认为：这只不过是牛奶炖蛋罢了。 炖蛋是家里常做的，加牛奶当甜食却是第一次，于是摇身一变成了flan.

用料

• 牛奶 400毫升
• 鸡蛋 4个
• 糖 30克

简易布丁的做法步骤

步骤 1

30克糖+30毫升水，低火熬……

步骤 2

熬到起泡泡，水份变少，慢慢转为焦糖色后，加30毫升水搅匀。我熬了好久，也没等到变色，不耐烦了，关火放弃。

步骤 3

然后我偷偷加了点syrup凑数。事实上，这个懒确实不能偷，多熬会儿熬出好颜色的话，最后成品会好看很多。当然，如果不是为了晒，只是当点心，我个人认为熬糖色这一步完全可以跳过去，用什么糖浆代替都是可以的。😜 把糖浆倒在碗里，铺盖住底即可。我家娃多，用上了四个小碗。

步骤 4

四个蛋（一般家庭两个蛋够了，那么牛奶和白糖的量也相应递减）

步骤 5

蛋打散

步骤 6

400毫升牛奶+30克白糖，煮开（好吧，我开了一会儿小差，牛奶溢了满灶台，他清洗了好一伙儿）

步骤 7

将牛奶缓慢加入蛋液中，边加边搅，最后把气泡撇去（或者用漏勺滤去）

步骤 8

混合好牛奶的蛋液倒入碗中

步骤 9

盖上保鲜膜（我扎了些个洞），上锅蒸，10分钟足够了，太久了会不够细腻柔软（吃货对这些细微的差别是很在乎的，比如我那个大妞）

步骤 10

出锅，看着不错

步骤 11

倒扣倒在大盘里，呃，许多失望之处。主要是糖色颜色太浅，二是碗太浅倒浅盘上后不够分量，不好看。三色主体本身还有些小洞，不够平整。

步骤 12

口感味道都还是不错的

步骤 13

照相那是必须的，只有这一步我最用心了～～

简易布丁的小贴士

1.熬糖色要耐心，熬出焦糖色 2.热牛奶加入蛋液中要慢 3.蒸的时间把握好，如果两个蛋，装一个碗，水开后10分钟够了。

菜谱创建时间：2020-05-11 06:48:36