成功率超高的香橙磅蛋糕

作者： BOBODADA

这是一款成功率超高的磅蛋糕，即使加入了和黄油等量的鸡蛋液，也不担心油水分离。 新鲜橙皮、糖渍橙皮和君度酒赋予这款蛋糕独特的口感和风味，这次用t45面粉做出来的磅蛋糕，口感也更弹嫩。 我用的模具尺寸是151*67*67，配方中的用料可以制作两个磅蛋糕。

用料

• 黄油 180克
• 糖粉 150克
• 鸡蛋 180克
• t45面粉 230克
• 泡打粉 5克
• 盐 1克
• 糖渍橙皮 150克
• 君度橙酒1 38克
• 水怡 25克
• 新鲜橙子 2个
• 白砂糖1 10克
• 热水 64克
• 白砂糖2 16克
• 君度橙酒2 80克

成功率超高的香橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备工作。 1. 将黄油室温软化，鸡蛋室温放置1小时。 2. 将磅蛋糕模具贴好油纸。 3. 粉类（面粉、泡打粉、盐）混合后，过筛两遍4. 将2个新鲜橙子擦出果皮。

步骤 2

用白砂糖1，将擦出的果皮腌制一会儿。

步骤 3

将黄油和糖粉混匀，中速打发黄油至发白。

步骤 4

分4-5次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅打1-2分钟，确保与黄油充分混合均匀，保持中速打发。

步骤 5

中途记得把盆底和四周的黄油刮下来

步骤 6

打发黄油的同时，把步骤2中得到的橙皮和糖渍橙皮、君度橙酒1、水怡混合，隔热水加热均匀。

步骤 7

鸡蛋液和黄油全部搅匀后，加入步骤6中的混合液体，用最低速度搅均，这时面糊变得有点稀，但不会出现油水分离情况。

步骤 8

将粉类加入7中，用刮刀画“J”搅拌均匀

步骤 9

搅拌至面粉完全消失，这时面糊出现光泽。 预热烤箱：上下火180度

步骤 10

将面糊倒入模具中，用刮刀刮成两边高中间凹的样子。

步骤 11

放入烤箱中下层，180度烤15分钟后，转至170度烤30分钟。 烤的过程中，制作刷蛋糕的糖酒液，将白砂糖2放入热水中搅拌融化，纳凉后加入君度橙酒混合待用。

步骤 12

出炉后脱模，趁热用毛刷在磅蛋糕各个面都刷上糖酒液。 试试吧，这是一颗不用划刀，也能膨胀得很完美的磅蛋糕。

成功率超高的香橙磅蛋糕的小贴士

1. 擦橙子果皮时，尽量避免擦到白色部分。 2. 用厨师机搅拌时，可以用中速；用手持的电动打蛋器时，要是用高速。 3. 因为这款蛋糕蛋液较多，最后加入蛋液时，可能会出现一点油水分离，但只要不严重，就接着往后做，步骤6中加热好的混合液体，可以作为良好的媒介，将液体和油脂融合在一起，所以步骤6的加热不可避免哦。 4. t45面粉做出来的磅蛋糕，口感比较弹润，如果没有，用低筋面粉代替也行，口感略有差异。

菜谱创建时间：2020-05-11 00:10:22