超级柔软的牛奶吐司（冷藏法）-奥斯汀厨师机揉面测试

作者： BOBODADA

超柔软清甜的吐司！配方来自吴克己老师的《红豆杏仁卷吐司》，经过一夜的发酵，赋予这款面包柔软、香甜，没有加原方的蜜红豆，是一款百搭的早餐吐司。 冷藏发酵法做的面包柔软、老化慢，再也不用为做面包熬更守夜了，强烈推荐给上班族们！

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 酵母 2克
• 牛奶 180克
• 黄油 30克

超级柔软的牛奶吐司（冷藏法）-奥斯汀厨师机揉面测试的做法步骤

步骤 1

👆是这款面包制作主要流程，下面将主要讲奥斯汀厨师机的揉面过程。

步骤 2

将除了黄油外的材料，放入厨师机，2档揉面。面均匀后，4档揉面（刚揉面时面团都比较粘，就会面团粘在桶壁上，别担心，让它保持4档再揉5分钟）

步骤 3

隔段时间检查一下面团，并用刮刀将桶壁的面团刮下来，十分钟左右你会得到一个紧紧抱在一起的面团，它也开始变得有韧性。

步骤 4

面团揉出扩展阶段后，加入黄油，保持4档揉面

步骤 5

加入黄油后面团会再次变得稀、粘手，不要紧，继续揉，记得偶尔把桶壁的面团刮下来

步骤 6

最后，你会得到这样一个圆鼓鼓的面团

步骤 7

检查面团情况，是一个“完成阶段”的好面团。

步骤 8

这款面包组织细腻，柔软清甜，做三明治、涂果酱都🉑️

步骤 9

全网最稳的厨师机，底盘很牢固。

超级柔软的牛奶吐司（冷藏法）-奥斯汀厨师机揉面测试的小贴士

1. 一般会头天晚上睡觉前揉好面团，第二天下班回来从冰箱取出面团，计划好时间，也可以不耽误睡眠、烤出高品质吐司； 2. 夏天快到了，大家揉面的时候注意控制面团温度，我会把这款厨师机的揉面桶、面粉、揉面勾等材料器具都放冰箱冷冻，可以一定程度延缓面团温度升高。 宝贝们，如果夏天揉面稀嗒嗒的，第一时间测一下面团温度是不是高于30度了。 3. 奥斯汀的厨师机，揉面配有仿手工的揉面棍和揉面勾。揉面棍比较适合中式面团或者贝果这类水分较少的面团；含水量大的，比如文中提到的吐司，揉面勾更适合。 4. 奥斯汀的厨师机，是全网最稳的厨师机！应该再没有家用厨师机能超过它了，底座很扎实，靠揉面桶转动，揉面同时桶壁向四周散热，和其他厨师机原理都不一样，以前的博世用习惯了，买回来我也磨合了一段时间，掌握它的用法就爱上了。

菜谱创建时间：2020-05-01 18:43:37