快手灌汤包

作者： 古月儿弯弯

用料

• 猪肉（肥瘦二八） 500克
• 生抽 2勺
• 盐，耗油 各适量
• 植物油（无味的） 适量
• 葱，姜 20克
• 糖 10克
• 麻油 适量
• 猪皮冻 500克
• 中筋面粉 250克
• 开水 75克
• 冷水 50克
• 盐 1克

快手灌汤包的做法步骤

步骤 1

将50克开水倒入250克面粉中，加入盐，用筷子搅拌均匀，然后再讲75克冷水加入，揉成面团，醒发20-30分钟，备用

步骤 2

将肉皮冻剁碎，如果有料理机可以用料理机，尽量碎，有利于馅的水润

步骤 3

将葱姜放入100克水中，泡大概20分钟，用手轻轻揉葱姜，备用

步骤 4

将肉馅按照拌饺子馅的方法放入所有料，搅拌均匀，分4-5次打入葱姜水，每次都要保证水完全融入馅中，再打入下一次，如果第一次做，可以根据自己馅料，适当少放点葱姜水，防止后面不好包

步骤 5

将将剁碎的肉皮冻放肉馅中

步骤 6

按照擀饺子皮的方法，擀好皮，大小比常规饺子皮略大，可以适当薄点，根据自己包包子的手艺和馅料的具体情况，酌情处理哈😊

步骤 7

将肉馅放入皮里，大概占皮面积的一半比较合适

步骤 8

包子放入屉中，一定用放屉布或蒸油纸，以防止漏底，开水下锅，6-7分钟后出锅即可

快手灌汤包的小贴士

面偏多，剩下的放冰箱，下一顿做成擀成片，刷少许油卷成卷，再擀成薄饼，可以尽量薄，就可以做成软饼

菜谱创建时间：2020-05-10 21:59:28