超好吃的猪大肠酿糯米

作者： 金仔139

小时候妈妈经常什，虽然每次都是糊的，猪大肠也裂开了，但依然觉得很美味。现在长大了，我希望也把这个美食传递给更多的人

用料

• 大肠头 1条（约60厘米）克
• 糯米 250克
• 花生 100克克
• 红豆 50克
• 姜 5片
• 蚝油 两勺
• 五香粉 5克
• 猪肉 150克

超好吃的猪大肠酿糯米的做法步骤

步骤 1

用生粉清洗干净，大肠一定要翻转把里面的网油轻轻撕掉（装料好装），但要小心点别把大肥也撕裂了

步骤 2

猪肉调好味（盐、油、五香粉、胡椒粉）

步骤 3

米、花生、红豆至少泡发4小时（红豆花生我没时间泡，煮饭时放饭里蒸一会）调料同上，口味可以比平时偏重一点，因为用水煮会变淡

步骤 4

我是用矿泉水瓶口装糯米的，先把一头用绳子绑好，然后再塞米、肉，肉和米间开放，一点一点的塞，用手轻轻往打结的方向撸，直到塞满为止

步骤 5

塞满的猪大肠是这个状态的，不可太紧，怕爆；太松也不行，撑不起。然后冷水放锅里煮（水要盖过猪大肠），放姜放点盐，也可以放点胡椒粉和米酒，去腥

步骤 6

水开了，就要扎孔了，这一步很关键，扎多一点也不怕，但一定要用小一点的利器，牙签也可以，翻转也要扎。中小火慢慢煮60分钟（也可以扎孔后放电饭锅煮60分钟）

步骤 7

图片这个我用锅煮了50分钟，但感觉不是很软，还有点硬

超好吃的猪大肠酿糯米的小贴士

1.一定要扎孔 2.火候一定要掌握好，建议可以用电饭锅，压力锅没试过，怕压坏了

菜谱创建时间：2020-05-10 21:54:06