无油下酒菜鱼冻

作者： 千鹤传媒-冬

天气炎热没啥胃口，于是就想着怎么做些冰爽的下酒菜。

用料

• 鲈鱼 1条（1斤多）
• 山楂干 5克（北楂）
• 姜片 3克
• 有机酱油 适量（可以不要）
• 柠檬 1个
• 盐 适量
• 芥末 适量

无油下酒菜鱼冻的做法步骤

步骤 1

活鲈鱼处理干净

步骤 2

开水蒸7分钟，晾凉拆骨。

步骤 3

取蒸盘放鱼皮鱼肉加水（刚刚浸过鱼肉）加山楂、姜片、酱油 附保鲜膜隔水蒸30分钟。

步骤 4

出锅取出山楂、姜片，一字搅拌下后盖好保鲜膜晾凉入冰箱低温冷藏3小时以上。

步骤 5

取出切块，配蘸料（柠檬汁、盐、芥末）

无油下酒菜鱼冻的小贴士

山楂、姜去腥必须要有，拆骨时尽量多保留鱼皮，水不要加多否则结冻不挺实。

菜谱创建时间：2020-05-10 20:37:49