黑啤酒面包

作者： 水丫丫头头

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液 20克
• 煮过的黑啤酒 150克
• 奶粉 10克
• 酵母 7.5ml
• 黄油 25克

黑啤酒面包的做法步骤

步骤 1

把一罐黑啤酒（至少200g）倒入锅中煮沸后小火再煮3分钟，冷却后取150克放入面包机

步骤 2

除黄油外，按照先液体后粉类，最后加盐的顺序，把其他材料都放入面包机揉20分钟

步骤 3

加入黄油继续揉20分钟，检查面团没出膜后重启面包机又揉了20分钟到扩展阶段，放室温下发酵到2倍大。

步骤 4

挤出面团中空气，分3份，揉圆室温下醒发15分钟。

步骤 5

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长方形，宽度和吐司盒相等

步骤 6

卷好的面团收口朝下放入吐司盒，依次做好其他两个

步骤 7

吐司盒放在温度38°，湿度85％环境下发酵，涨到吐司盒九分满时，盖上吐司盖

步骤 8

烤箱预热165°，中下层，上下火，35分钟左右

步骤 9

烤好的吐司趁热脱模，侧放在冷却架上冷却到和手心温度差不多，放入保鲜袋密封保存。

黑啤酒面包的小贴士

啤酒煮沸后酒精会挥发掉，而黑啤酒的风味则保留下来。如果没有黑啤，普通啤酒也可以。吐司建议第二天再切片，会比较容易。

菜谱创建时间：2020-05-10 20:10:18