酸甜糖蒜

作者： 安洋妈妈手工美食

非常喜欢吃糖蒜，每年到这个季节老妈总会腌上一罐。每每午饭煮面条的时候捞上几个蒜吃起来很开胃！自从离开老家也就只能回去的时候能吃上，这个因为有点气味也不好打包带走！今年问妈妈要来了方子自己试着做了一些！才腌了一周就迫不及待的试了味道！酸酸甜甜还有些微辣！

用料

• 蒜 10斤
• 白糖 2斤
• 米醋 5斤
• 盐 2两
• 酱油 1斤
• 白酒 1两
• 花椒水 半斤

酸甜糖蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜10斤，尽量选择小些嫩些的，这是我家最小的蒜，7个左右一斤

步骤 2

剥皮，留2层即可

步骤 3

再用菜刀削去根须的泥土，用剪刀剪短尾巴留2cm左右

步骤 4

抓一把花椒煮一碗水放凉备用

步骤 5

罐子洗干净用温开水烫一下晾干，卖罐子的老板特意交代不要用开水烫怕炸了。保证无油无水

步骤 6

蒜头处理干净后不要洗，摆放入罐中

步骤 7

拿一个无油无水的大盆，混合好所有配料，搅拌均匀让糖融化

步骤 8

把混合好的糖醋水倒入罐子中淹没大蒜，盖上盖子密封

步骤 9

第三天糖蒜已经全部变绿了

步骤 10

第七天部分糖蒜已经开始变黄，拿出一个试一下味道，酸酸甜甜还有些微辣，很好吃！再腌10天就会更入味，辣味也会消失啦！

菜谱创建时间：2020-05-10 20:02:09