用料全家福
我通常把调料都放进调料包
建议牛腱子冷水泡半小时以上,至水清,免去过水去沫。
先放料包
白糖一勺
黄豆酱3勺
一勺蚝油
一勺老抽
三勺酱油
六勺料酒
调料加完,注入冷水漫过牛肉
我用了焖炖程序
出锅啦,看看挂浆上色如何,因为全程没有加盐所以口重的小伙伴可以适当冷静4-8小时,我最长静置过夜了,这样更加入味。
鸡蛋冷水下 10分钟,冷水泡,容易脱壳
建议滤去渣子保留2-3瓶当老汤,再将鸡蛋泡入。
牛肉是关键,我通常买进口的,避免浪费时间和失手。 老汤是灵魂,每次都留2-3瓶,下次使用。