消耗淡奶油椰蓉小餐包

作者： 张米宁

之前做面包剩下100g左右奶油，想着赶紧用掉，就想着干脆做几个餐包吧，简单快捷。

用料

• 高粉（王后吐司粉） 120克
• 中粉（新良） 70克
• 全麦粉（河套） 60克
• 淡奶油 100克
• 一个鸡蛋 大约40-45g蛋液
• 牛奶 20-30克（随机调整）
• 糖 20-30克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 椰蓉 适量

消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

把主面团所有材料除了盐以外丢进机器里和面，我的所有液体都是冰箱里储藏，这个天气用很合适。 此方水量适中，可以手揉。

步骤 2

形成面团时，手轻轻摸一下面团有粘度就可以了。形成面团后和面大概5分钟左右放盐。（如果水量合适和面不易粘盆）

步骤 3

继续和面到面团表面光滑即可。

步骤 4

放置温暖地方发到2倍大。最近气温直接室温发酵。

步骤 5

一次发酵完成，取出排气，称重量分成6份。

步骤 6

搓圆，放在烤盘上，放进烤箱不通电，在烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，二次发酵两倍大。 二次发酵完成，取出刷蛋液，撒黑熟芝麻和椰蓉。

步骤 7

进烤箱170度18-20分钟

步骤 8

出炉 晾凉 我没有加锡纸 上色度正好 具体根据自己烤箱调整

步骤 9

虽然一半不是高粉，但是出来的组织还是挺漂亮的，口感柔软Q弹。

消耗淡奶油椰蓉小餐包的小贴士

1、此方奶油比较多，所以发酵比较慢。以面团最终状态为准。 2、用三种粉纯属我想要消耗面粉，可以用全高粉替代，品牌不限，注意控制水量。 3、一般面团光滑偏软，二次发酵成功，做出的面包都不会难吃。 4、一定要注意酵母活性，换成干酵母大约2.5g

菜谱创建时间：2020-05-10 19:12:40