添一神秘佐料，空口都能吃一碗的葱油蚕豆

作者： 阿蒙妈咪

吃蚕豆的季节是稍纵即逝的，用最简单的方法做出最纯朴最美味的口感，那是记忆中童年的味道，也是家乡的气息！

用料

• 糖适量
• 盐适量
• 小葱四五根
• 蚕豆两斤
• 茴香一小撮
• 食用油适量

添一神秘佐料，空口都能吃一碗的葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

这是带壳的蚕豆，好多人估计都不认识，要把外面的这层壳剥掉，里面的才是今天的主角蚕豆。

步骤 2

剥开的蚕豆。

步骤 3

像剥毛豆、豌豆一样把壳剥开，里面躺着的肥硕的像老寿星饱满的额头的就是蚕豆宝宝啦。蚕豆宝宝的外面这层衣服也可以剥掉，里面的就是蚕豆米，不是今天的主角，这里就不展开说了。

步骤 4

这是剥掉外壳的蚕豆宝宝，看着粉嫩嫩的，很喜人吧，淘洗干净备用。

步骤 5

这是进油锅的蚕豆。

步骤 6

热锅倒油，油热后倒入切好的四分之三的小葱沫，多炸一会小葱，可千万不能糊了，然后把蚕豆放入翻炒。炒个二三分钟，发现蚕豆变成嫩绿色时，加适量的白糖和盐翻炒。

步骤 7

这是炒的爆皮的蚕豆。

步骤 8

很多人不喜欢吃蚕豆，说蚕豆有股臭味接受不了，噔噔噔噔，这个时候，我的武林高手秘籍可以出场了，那就是小茴香，就是吃烤串用的那种小茴香，捏一小撮放进去，翻炒几下，加入适量热水，把盖盖上，把火调小，接下来就静等花开了。 中途可以翻炒，不要干锅不要糊了，蚕豆如果嫩，煮七八分钟尝尝熟了就关火，有时候买的蚕豆比较老，那就再加点水继续煮会儿，一直到你尝一口又沙又面的时候，就说明熟了，可以关火了。这时候把剩下的四分之一小葱沫放入，翻炒几下装盘，这道葱油蚕豆就完成了。这个菜的盐和糖的用量大家自己根据个人口味掌握，酌情添加。

步骤 9

看着很诱人的蚕豆。

步骤 10

蚕豆鲜嫩可口，又沙又面，我每次都是盛上一碗直接当饭吃。

菜谱创建时间：2020-05-10 19:07:09