🍍软萌凤梨酥-超详细香酥逼真零失败

作者： -糯米团鹿兵

🍍四月份是下凤梨的季节呀🍍🍍🍍 🍍给爸妈上班带的小零食 送闺蜜的❤️礼物 🍍凤梨果肉做凤梨酥 🍍削下来的凤梨皮可以做成浇菜的超香酵素 🍍凤梨浑身上下都可以有效利用Bingo~ 😍Let's start！ 这是自己改良三次零失败配方喔‼️‼️‼️ Btw： 🍑蜜桃合集在这里： https://www.xiachufang.com/recipe/104708949/ 🦋梦幻蝶豆花蓝色系在这里： https://www.xiachufang.com/recipe/104720550/

用料

• 凤梨 2只（做出馅料大概260g）
• 砂糖 20克
• 麦芽糖浆 80克
• 黄油 180克（馅料中需要30g）
• 糖粉 90克
• 盐 4克
• 全蛋液 65克
• 低筋面粉 285克
• 炼乳 15克
• 抹茶粉 4克
• 来个大桶叭 1只（盛放凤梨皮做酵素备用）

🍍软萌凤梨酥-超详细香酥逼真零失败的做法步骤

步骤 1

🍍先给你们看看一口咬开酸甜香酥的样子嘻嘻

步骤 2

🍍凤梨到家啦🏠

步骤 3

🍍凤梨去皮切碎，挤干水分（如果想凤梨味更浓可留少许 但是要多翻炒一段时间） 🍍放入锅中小火不断翻炒至去掉多余水分

步骤 4

🍍加入黄油30g不断翻炒

步骤 5

🍍再➕砂糖，麦芽糖浆翻炒至翻拌可成型但不粘连，盛出放凉备用

步骤 6

🍍黄油软化到位，➕糖粉和盐打至顺滑，分三次加入蛋液打匀，➕低粉和炼乳搅拌均匀（刚和好的面团如果比较粘，可放冰箱冷藏半小时再继续） 🍍冷藏期间可将晾凉的馅料团成团：凤梨馅8-8.5g一个

步骤 7

🍍取部分面团➕抹茶粉揉匀（面团大小取决于具体馅料重量 打算做多少个） 🍍黄色面团13-14g一个，绿色面团6-7g一个 🍍黄色面团包入凤梨馅团

步骤 8

🍍绿色面团先放入模具叶子🍃部位，向上轻压一下 🍍黄色抱馅面团放入凤梨主体位置，码入模具，压实

步骤 9

🍍放入预热好的烤箱160℃上下火25分钟 🍍稍微放凉用压模器脱模

步骤 10

🍍部分合个影~📸

步骤 11

🍍大功告成咯！下午茶必备呀

步骤 12

🍍号外号外❗️凤梨这么香 凤梨皮了不要浪费喔！无油大桶安排，凤梨酵素可以浇花浇菜呐🌱🌱🌱

🍍软萌凤梨酥-超详细香酥逼真零失败的小贴士

1️⃣如果喜欢凤梨香味浓郁些的，挤干时可适当保留些水分，但是翻炒时间可能翻倍🍍 2️⃣刚和好的面团如果比较粘，可放冰箱冷藏半小时再继续➕抹茶粉做绿色面团🍍 3️⃣馅料团，黄色，绿色面团大小比例是我摸索三次的最佳比例. 过多过少会出现表面裂开，叶子错位等情况🍍 4️⃣炼乳可防开裂🍍 5️⃣压实过程中均匀用力，用力不均也会出现叶子错位，用力过度处皮薄易裂🍍

菜谱创建时间：2020-05-10 18:04:15