［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋

作者： 麦小喜

饭太郎的拿手好菜～放假回家给我们做一大锅，亲朋好友们就都有份啦～ 这次趁他做的时候记录下来，即使他不在家自己也可以做来吃咯～

用料

• 面筋
• 冬笋
• 香菇
• 木耳
• 黄花菜
• 花生米
• 八角
• 香叶
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 黄酒

［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤

步骤 1

面筋切块，冬笋切片，香菇切厚片。花生米、木耳、黄花提前泡发好备用。

步骤 2

面筋选择孔小一点，组织比较紧实，按压起来硬硬的这种。

步骤 3

黄花菜泡发后剪去尾部硬结部分（如图虚线中的部分）

步骤 4

冬笋下锅焯一下断生后捞出备用

步骤 5

锅中倒油烧热

步骤 6

下冬笋翻炒，加少许生抽。

步骤 7

少许黄酒翻炒均匀盛出备用。

步骤 8

锅中倒油（比平时炒菜略多）烧至温热，转小火加入八角、香叶、冰糖。

步骤 9

用铲子轻拍冰糖直至完全融化。

步骤 10

转中火加入面筋翻炒上糖色。

步骤 11

继续加入黄花

步骤 12

加入木耳

步骤 13

加入香菇后，加水至与食材水平高度即可。随后加入生抽。

步骤 14

加入黄酒。

步骤 15

加入适量老抽，翻拌均匀。

步骤 16

加入花生米。

步骤 17

加入之前炒好的冬笋。

步骤 18

翻拌均匀（饭太郎大手笔，满满一大锅啊～差点装不下😅）

步骤 19

盖上盖子，中小火咕嘟咕嘟～

步骤 20

中途尝尝味道，根据口味做调整。水份变少，食材慢慢入味后，转大火收汁即可。

步骤 21

一顿吃不完就放冰箱冷藏保存，第二天更好味哦～

［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的小贴士

食材和调味的分量根据自己的情况做调整哦～我家每次都是超大分量的，大家酌情减少就好啦～😀

菜谱创建时间：2020-05-10 17:29:11