承重戚风

作者： ︷凉✿光影

6寸（括号内分别是八寸 十寸配方）个人配方记录

用料

• 蛋黄 3个（5）（8）
• 细砂糖1 10克（16）（26）
• 牛奶 50克（84）（134）
• 玉米油 30克（50）（80）
• 蛋白 3个（5）（8）
• 细砂糖2 40克（66）（106）
• 低粉 65克（108）（174）
• 盐 少许

承重戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分开。 油+水+糖1+盐少许搅化。 筛入低粉，搅拌匀。放入蛋黄再次拌匀。 蛋白打散，加入一部分糖2，分三次加入，搅打至九分发，有小弯钩。 一部分蛋白同蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白盆搅拌均匀即可。 模具不能有油或水。 入模轻震，有大气泡用签子刺破。

步骤 2

150℃ 40、50、65分钟烘烤

步骤 3

出炉倒扣

菜谱创建时间：2020-05-10 16:50:49