火龙果吐司

作者： Jocelin_tx

后发酵法做面包，手动搓膜，15分钟就能搓出完美手套膜

用料

• 火龙果 200g
• 高筋面粉 500克
• 黄油 50克
• 糖 60克
• 鸡蛋 3个
• 酵母 5克
• 牛奶 100克
• 盐 2克

火龙果吐司的做法步骤

步骤 1

讲高筋粉，3个全鸡蛋，糖，还有将火龙果和牛奶放一起榨好的汁倒入面盆，混合均匀

步骤 2

调整加入的火龙果汁的量，使得面粉团刚好，稍湿，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，让它自然发酵

步骤 3

第二天早晨拿出，面团也发酵出粗膜，加入盐，用手搓面团，将盐完全融化后，将酵母加少量水溶化，将酵母加到面团里，继续搓，是酵母完全混合均匀到面团里，再加入软化好的黄油，用手继续搓10分钟左右，然后使劲摔打面团5分钟，至能撑出完整的手套膜

步骤 4

一发，将面团盖上保鲜膜，室温下发酵，如果夏天，则放入冰箱冷藏发酵，大概2小时后，面团发至2倍大

步骤 5

面团发酵好以后，排气，用手压面团，将里面气泡排出，然后将面团分成大小均匀的几份，也做了2个吐司，分成130克一份的面团6份，分好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟，

步骤 6

然后整形，做吐司则搓成椭圆型，然后卷起来，一份吐司模具里放3个面团

步骤 7

二发，用烤箱的发酵功能二发30分钟，等面团涨到8分满时即可，刷上蛋液

步骤 8

烤箱预热，180度，烤30分钟。没有吐司模具盖

步骤 9

成品很不错，很松软，

菜谱创建时间：2020-05-10 16:26:59