6寸四层夹心奶油蛋糕（蓝莓+草莓）

Name: 6寸四层夹心奶油蛋糕（蓝莓+草莓）
Ingredients: 4个鸡蛋; 80克低粉; 35-40克油; 70克酸奶; 少许牛奶; 40克白砂糖（蛋糕用）; 几滴柠檬汁; 180克淡奶油; 18克白砂糖（奶油用）; 15—20克奶粉（奶油用）; 一大勺蓝莓酱（奶油抹面用）; 几颗草莓（夹心用）; 几颗蓝莓（装饰用）; 几朵小雏菊（装饰用）

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作者： Professorchen

送给妈妈的母亲节礼物超级无敌好吃蛋糕店都买不到这么好吃的我的方子都是减油减糖的不要再减了哈😊 图少，见谅

用料

6寸四层夹心奶油蛋糕（蓝莓+草莓）的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕批：油+酸奶混合充分搅拌后筛入低粉，再添加20-25克左右少许牛奶。酸奶可以用牛奶替代。但是用酸奶做出来的蛋糕有芝士蛋糕的口感，更细嫩。搅拌均匀后加入4个鸡蛋黄（蛋黄！蛋黄！蛋黄！）搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

蛋白4个+少许柠檬汁，分三次加入40克白砂糖打发至提起打蛋头呈大弯钩状。将打发的蛋白取三分之一加入步骤一的面糊中，翻拌至混合均匀，再全部倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。我用的是分层硅胶模具（上图），更加方便一些，不用再切片分层了。烤好就是4片蛋糕。入预热好的烤箱165-170度20分钟左右，随时观察增减时间。

步骤 3

180克奶油+奶粉+白砂糖打发。淡奶油和所有打发工具都需要提前冷藏一夜。我用的是雀巢淡奶油，传说中极难打发，但是我一次成功了。一层蛋糕+一层薄薄的奶油+草莓切片+一层薄奶油+一层蛋糕……一次码好剩余的奶油+一大勺蓝莓酱再用打蛋器打两下，变成紫色奶油了，抹面。技术高的抹平，技术差的（如我）随便抹一抹。然后装饰表面即可。

步骤 4