韩式街头小吃——糖饼

作者： 腰疼君

经常听爱豆谈起糖饼，去韩国几次都没吃到，所以就自己动手了，看了B站的@西里Cecile 的方子和油管上的，自己稍微改动了些，以下方子可以做五个糖饼。

用料

• 高筋面粉 125克
• 糯米粉 25克
• 盐 2.5克
• 糖 15克
• 酵母 1克
• 水 100克
• 玉米油 1勺
• 红糖 25克
• 芝麻 1勺
• 面粉 1勺
• 果仁 适量
• 肉桂粉 适量

韩式街头小吃——糖饼的做法步骤

步骤 1

面粉、糯米粉、盐和糖放一起，酵母用水化开再活面

步骤 2

搅拌成面碎后加入一勺油

步骤 3

混合均匀，稍微揉一下盖盖子或者盖保鲜膜等发酵，发酵至两倍大，大概需要一到两小时，具体看室温，我这夏天30度一个小时就好了

步骤 4

接下来是馅料，红糖5勺，总共大约25克

步骤 5

加入一勺芝麻，一点点肉桂粉，还有适量果仁碎，比如杏仁啥的

步骤 6

加入一勺面粉

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

面发好了

步骤 9

里面是这样的

步骤 10

面团含水量高所以记得手上倒点油再操作，均匀分成五个剂子并搓圆

步骤 11

一勺馅料

步骤 12

摁扁剂子包进去

步骤 13

包好是褶子朝上的

步骤 14

锅内放油，褶子朝下小火煎(一般韩国街头是放了很多油，家里搞就健康点少油)

步骤 15

煎上色了翻面

步骤 16

拿铲子压扁，或者拿盘子底部压也可，煎至底部上色，饼边按压有回弹就可以了(韩国的糖饼按压完后整个泡油里炸了，我这个是少油版本，想吃韩国风味可以试试。)

步骤 17

成品是这样的

步骤 18

大概是吃两个就不想吃了，但过段时间又会想来一口，馅料里红糖再加面粉是国内的做法防止流糖，想感受韩国原版的话可以不加面粉试试

菜谱创建时间：2020-05-10 16:02:51