鲜虾干贝海鲜粥

作者： uvw000xyz

大连有一家饭店叫“小城粥道”， 其中海鲜粥是我的最爱～☺️ 这次根据收藏的2个菜谱，结合自己的做饭习惯，顺利调出一模一样的味道～ 第一次做就成功了👍

用料

• 大米 1碗
• 虾 15只
• 干贝 20粒
• 胡萝卜丁 少量
• 香菇 1朵
• 香菜 少量
• 葱姜丝 适量
• 盐 适量
• 香油 半勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少量
• 食用油 适量
• 料酒 1勺

鲜虾干贝海鲜粥的做法步骤

步骤 1

一、准备（食材较多，请耐心哦） 1…大米1碗，洗净后，用水浸泡30分钟。 （泡水30分钟后，淘米水倒出备用。 然后去水的米用食用油搅拌，静置） 2…干贝丁20粒，洗净，用水浸泡。水备用 3…胡萝卜半根，洗净，切丁。 4…鲜香菇1朵，洗净，切片。 5…香菜3柳，洗净，切末。 6…葱姜切丝。

步骤 2

二、处理虾 1…活虾用温热水烫晕， 如果买回来用袋子装的，直接往袋子里 倒入温热水。 以免虾乱蹦。 （我放在盘子里烫的时候 蹦的到处都是😱😱😱😭😭😭） 2…虾头，先减掉虾头， 在虾头中间部位， 45度打斜剪掉虾眼和沙包。 （作者：可爱丽呀的作品： “超好喝的海鲜粥”里有具体的处理步骤 还有图片👍👍 跟她学习的） 3…虾线，沿着虾背划开，挑出虾线。 不要去壳。这样会更鲜。

步骤 3

三、煮 1…热锅凉油，葱姜爆锅后，放入虾头， 炒出虾油 2…倒入半碗热水，倒入胡萝卜丁和香菇片 3…热水沸腾3分钟，捞出虾头和葱丝。 留下姜丝。 4…倒入大米和备用的淘米水； 倒入干贝丁和泡发时的水； 倒入一勺料酒。 倒入差半指满锅的清水。 （清水是大米的三倍量甚至更多。） 5…熬：我的是炒菜的锅，开锅后， 不停搅拌，按压锅底的米，会更软烂。 熬了40分钟。 如图的米量和汤汁量基本可以停止熬了 （如果是电饭锅，直接等待开锅就可以） 6…出锅前4分钟，倒入所有的虾， 鲜虾变红后，再煮1分钟，即可出锅。 这样虾肉不会老 7…加调料（在虾变红时）： 👍 盐+半勺香油+1整勺蚝油+白胡椒粉 （用的是喝粥瓷勺、如果不喜欢胡椒粉 就加一点点，搅拌后尝尝味道～😁 淡了的话再加点，千万不要加多。 同理，盐也是一点点加入。） 8…调好味道，撒香菜出锅🍚

步骤 4

开吃啦～味道真的和小城粥道一模一样 🤩🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2020-05-10 15:26:28