红糖全麦欧包

作者： 晴天晒月亮

借鉴了很多菜谱，自己记录下，因为太爱这个味道，健康与美味并存

用料

• 红糖 50克
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 250克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 水 310克
• 每日坚果 2包

红糖全麦欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入盆内，搅拌均匀后～将水缓慢倒入～每个品牌的面粉吸水量不同，务必不要一次性全部倒进去，用刮刀搅拌成一个光滑的面团

步骤 2

面团盖保鲜膜发酵至两倍大后将面团排气～揉圆松弛～整形并二次发酵

步骤 3

烤箱预热后将整形好的面包放入烤箱180度20分钟，香喷喷，热呼呼

步骤 4

没有烤箱又想尝试这款欧包的小伙伴～就冷水上锅上汽后大火15分钟关火五分钟后再开锅盖即可

红糖全麦欧包的小贴士

喜欢更加柔软口感的小伙伴，请看以下 全麦面粉500g+红糖50g+酵母5g+每日坚果2包+橄榄油20g+水440g+盐2g 将所有食材放进容器内，盐~糖~酵母~油对角放，缓慢倒水（不同牌子的面粉吸水率不同），将面团搅拌均匀即可，不用多揉搓，盖保鲜膜室温发酵一小时，揭开保鲜膜按压排气后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵（12h+，24h-）待面团充分发酵后，取出按压排气，盖保鲜膜回温~将回温后的面团移至案板造型（搓圆，滚长，包馅料均可），造型好后盖保鲜膜室温发酵20分钟，烤箱预热190度20分钟即可，不用烤箱就冷水上锅上汽后大火20分钟关火五分钟后再开锅盖即可

菜谱创建时间：2020-05-10 15:13:49