天下最美味的老母鸡汤

作者： 里里周

我们家人爱喝鸡汤，基本一月一次。老母鸡要选山林里的、竹林里的，土鸡。鸡好不好，我一炖就知道。我的做法很简单，但大多数人不知道，今天就分享出来。你一定要学一下，这样做的鸡汤，鲜美无比。当然，鸡也是要选一只好鸡，一般200元一只的鸡就算合格啦！

用料

• 老母鸡 1只
• 葱姜 适量
• 盐 3克

天下最美味的老母鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备一个大砂锅或者炖汤的锅，烧一锅开水。这个时候，可以去把鸡剪成一块块。洗干净，鸡油不要扔，备用。一般，好的老母鸡是有厚厚的鸡油的。

步骤 2

炒锅烧热，加入鸡油、葱姜。

步骤 3

加入鸡块，翻炒。

步骤 4

加入适量料酒，翻炒片刻。

步骤 5

等旁边汤锅的水开了，把炒锅里的鸡块倒入汤锅里。

步骤 6

大火煮沸，开小火慢炖。鸡好不好就看时间啦，一般好的土鸡，起码炖3小时以上。我买的鸡一般要这样炖4-5小时。你可以试一下，如果，鸡肉酥烂了就完成啦。

步骤 7

加盐，加一点点白胡椒粉，出锅！（不喜欢白胡椒粉的可以不加。）

步骤 8

用它下馄饨也是赞到不行！

天下最美味的老母鸡汤的小贴士

几个小时后，汤可能会挥发，可以加一点热开水。我的方法是，在炒鸡的炒锅里加入开水，备着，因为，炒锅里原本就有炒鸡肉留下的油脂，不能浪费，等于洗锅水，哈！看到汤锅里汤少了，可以加一点。 3个小时看一下，试一试鸡肉。如果1-2小时就可以炖酥的鸡，不是好鸡啊！对我来说，这鸡不合格，不配炖鸡汤！

菜谱创建时间：2020-05-10 15:04:17