日式快手烧鱼身

作者： 果果的理想生活

一年前大阪行，没买衣没护肤光背吃的了，什么大瑶柱、小鱼干、猫饭料、巧克力、蓝莓酱、团子......甚至膨化食品小虾条。然而一直没有触碰的就是今天的主角，煮鱼料汁！

用料

• 鱼 600-800g
• 葱 2段
• 日式煮鱼料 1袋
• 香芹 4枝

日式快手烧鱼身的做法步骤

步骤 1

今天的主角就是它了，我是大阪背回来的想我朝某宝当是可以辐射到的，这个品牌还有其他口味可按自己口味选择，我的这个是不辣的，微微的偏甜鲜。它是本道菜的基础所以放在第一位，没有这个后边就都不成立了

步骤 2

选无刺的活鱼，1-2斤的即可。我选的是性价比之王清江鱼我们这边12元一斤，无刺，就是长的比较凶脑袋黑不溜秋挺吓人的样子（有点像鲶鱼）。有条件的同学可以选择蝶鱼、鳕鱼、鲷鱼。

步骤 3

对于清江鱼来说一定去掉腹内黑膜、血、白膜尽力多去掉一些，另外去掉四条白色的腥线。其中两条在背部近皮处两条腥线相距五毫米左右，另外两条分别在与脊椎平行的近皮处，距外皮5-10毫米。

步骤 4

我是三斤的大鱼只取腹部这一截，越一斤多重，垂直于鱼身改刀成1.5-2cm厚鱼片，清洗干净。一少半料酒，10cm葱白切丝，四薄片生姜，五小抖白胡椒粉（每份鱼上一小抖）抓匀腌制十分钟。

步骤 5

起平底锅将鱼料大火烧开，将腌制好的鱼片用清水冲洗一下转中火下入锅中，使鱼片均分开不要重叠，盖锅盖煮十分钟，开盖中小火收汁至浓稠，最后半分钟放入欧芹或其他绿色青菜即可出锅。

步骤 6

翻到碟子里再浇一勺糖汁，趁热撒点现磨的黑胡椒更好吃！

日式快手烧鱼身的小贴士

煮鱼料包使用说明翻译： 1、推荐使用蝶鱼、鳕鱼、鲷鱼。 2、推荐配菜：葱、豆腐、小松菜（类似油菜）。 3、每150g料汁可烹煮300-400g鱼。（本品为300g） 4、制作方法： 大火煮开料汁以去腥味； 中火放鱼块盖锡箔纸煮十分钟以防飞溅； 去掉锡箔纸中小火视鱼块大小调整时间，收汁至粘稠。 5、配料表：酱油、砂糖、发酵调味料、 杂酒、氨基酸液、生姜、味醂（甜料酒）、鲣鱼提取物、昆布提取物、蛋白加水分解物、鲣鱼、酵母提取物/增黏剂（加工淀粉）含一部分大豆、小麦、猪肉等。

菜谱创建时间：2020-05-10 14:23:53