细腻清爽绿豆糕（少豆腥味儿版）

作者： 我和狗子

用料

• 去皮绿豆 500克
• 细砂糖 90克
• 麦芽糖 120克
• 黄油 150 克

细腻清爽绿豆糕（少豆腥味儿版）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆提前一晚浸泡，中途要换水清洗几次。

步骤 2

泡好的绿豆先加水煮，焯水3-5分钟（可以去掉一些豆腥味），然后滤干水分，放高压锅蒸熟，大概四十分钟。放到盆里隔水蒸的，蒸好最检查下底部的绿豆是否熟烂了。（本人有次偷懒没看，结果盆底部的绿豆没熟好，成品吃起来有点夹生）

步骤 3

熟透的绿豆找工具碾碎。然后趁热过筛，过筛后的绿豆糕口感细腻，此过程非常累（不追求口感的人可以省掉此步）

步骤 4

150g黄油丢到不粘锅加热融化，倒入绿豆翻炒几分钟

步骤 5

加入120g麦芽糖和90g白糖（糖可根据喜好增减），继续小火翻炒，大火容易炒糊

步骤 6

绿豆炒至报团即可

步骤 7

最后用模具压成好看的形状即可。

步骤 8

此过程中也可以根据个人喜好加些蔓越莓干，葡萄干，或者加抹茶粉，可可粉等调成自己喜欢的口味。也可包夹心做成流心绿豆糕。

菜谱创建时间：2020-05-10 13:58:42