周黑鸭爪

作者： ice怡

每一个吃货孩子的背后都有一个不嫌麻烦的老妈。

用料

• 鸭掌1000 克
• 桂皮1 块
• 花椒50 粒
• 香叶8 片
• 老抽2 勺
• 生抽6 勺
• 冰糖15 克
• 料酒6 勺
• 八角3 个
• 姜3 片
• 干辣椒10 个

周黑鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗净冷水下锅加料酒焯水。冰箱里还有几个鸭郡就一起做了。

步骤 2

准备：姜、辣椒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

将焯水后的鸭爪同所有调料放入锅内，加入料酒、生抽、老抽、适量食盐。

步骤 4

加入清水，水量与食材持平，不要太多水 （水太多影响后面收汁）

步骤 5

开大火煮开，转小火焖熟。大约需要40分钟。焖熟后转大火收汁。（收汁时需不停翻动鸭爪，避免沾锅及酱汁均匀）

步骤 6

成品出锅。

周黑鸭爪的小贴士

辣椒及花椒可根据个人喜好调整。

菜谱创建时间：2020-05-10 12:26:29