番茄牛腩

作者： 爱米粒婆婆

不知道吃什么的时候，总是会想念番茄牛腩的味道，酸酸甜甜很开胃～版本很多，自己在家做就没那么多讲究了，好吃就行～

用料

• 牛腩 250克
• 西红柿 2个
• 姜 6片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 小葱 3根
• 花椒 6粒
• 蕃茄酱 2勺
• 醪糟 2勺

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块（3cm一块差不多，因为煮过会严重缩水），冷水泡半小时，逼出血水

步骤 2

高压锅里放姜片、葱结、花椒、香叶、八角、料酒、水、牛肉，一起炖25分钟（锅的蒸汽出来发出巨响开始算时间）

步骤 3

压好的牛腩自然冷却。另起一锅，少油，一个番茄切块放入锅中翻炒至出现明显的汤汁，番茄开始变软，往酱的方向发展。

步骤 4

倒入炖牛腩的汤，适量即可，熬开放番茄酱（加番茄酱是为了增加口感，纯番茄是比较淡的），熬一熬加入牛腩和另一个切块的番茄，再熬个10分钟左右，加入盐、醪糟，煮两分钟，让醪糟的味道与汤汁融合，尝尝咸淡合适就可以出锅了。

步骤 5

撒点葱花，装大碗里，酸酸甜甜番茄牛腩就好啦～

番茄牛腩的小贴士

汤头甜不甜和番茄的口感有关系，我这个偏酸，喜欢甜的亲可以在熬番茄汤的时候加点冰糖。

菜谱创建时间：2020-05-10 10:45:53