笋炖蛋

作者： 小晰

江南春天必吃的一口鲜，一定就是春笋啦！ 从小吃到大最喜欢的就是妈妈用笋嫩尖切末做的笋炖蛋了，笋的鲜味完全融入炖蛋里，和饭拌着吃，一下子就掉进了春天里。 细细的笋粒给炖蛋添加了丰富的口感，咀嚼的趣味，是和细滑如布丁的镜面炖蛋完全不同的风味！

用料

• 鸡蛋 3个
• 笋嫩尖 5个
• 盐 适量

笋炖蛋的做法步骤

步骤 1

剥好的笋取嫩尖，下面的部分烧油焖笋正好，一笋两吃（这次的嫩尖取的偏多了，最好是完全看不到青色的上面部分，就不会有春笋的苦味）

步骤 2

切片

步骤 3

再切末

步骤 4

鸡蛋放适量盐打散，再加入笋末搅匀

步骤 5

冲入适量温水（与蛋液量大致1:1），和打蛋时一样的方向搅匀

步骤 6

蒸锅水开后放入，转中小火蒸20分钟左右即可（用筷子扎一下没有蛋液就是熟了）

菜谱创建时间：2020-05-10 10:27:43