豆沙馅儿饼（操作简单）

作者： 闫白

每天为孩子的早餐发愁啦……糯米太粘不易消化，面粉太硬，口感不好，孩子不爱吃，今天做了改良版的，糯米粉，面粉，酵母粉合体了！

用料

• 豆沙馅 适量
• 普通面粉 100克
• 糖 20克
• 糯米粉 200克
• 开水 100克
• 温水 100克

豆沙馅儿饼（操作简单）的做法步骤

步骤 1

将面粉，糯米粉，糖加入盆中，慢慢加入100g开水搅拌成絮状，放置在旁边稍凉一下，免得把酵母烫死。

步骤 2

另取一个空碗，加100g温水，3g酵母粉，搅拌均匀，适当静置片刻后，慢慢加入步骤一的面分钟，继续搅拌成完全絮状物。

步骤 3

将面粉混合物上手揉成光滑柔软的面团，封上保鲜膜，醒发一小时左右（我是前一天晚上和好放冰箱，第二天提前半小时拿出来的）。面团不会发太大，发出细密的蜂窝就可以了。

步骤 4

取出面团，稍微揉一下，揉成长条，分成12-14个小面团，拿在手里捏成小饼状，然后小心的包上豆沙馅儿（超市买的现成的），千万不要漏馅儿。一个个包好，放在案板上，等全部包好后，坐上平底锅，放少量油（煎的，不用太多油），再按包馅的先后顺序，把包好的团子稍稍摁扁（动作要轻柔），放入锅中，放的时候，要留空隙，饼子在煎的时候会发大一些，中小火，煎至两面金黄，用铲子摁压饼子不塌陷，立刻回弹即可。

步骤 5

凉了吃也是甜甜糯糯的，一点儿不硬，而且是发酵过的，比较好消化，适合孩子吃。

豆沙馅儿饼（操作简单）的小贴士

包馅的过程中，可以用保鲜膜盖住，防止皮子干裂。如果是放在冰箱里，第二天拿出来时可以放点温水，把盆坐进去，这样面回软会快一些。

菜谱创建时间：2020-05-10 09:56:11