蟹黄（咸蛋黄）豆腐羹

作者： 小浣果

应你们要求~出一个家常版用咸蛋黄代替蟹黄的蟹黄豆腐羹😉味道一点不输外面的蟹黄豆腐😆

用料

• 咸蛋黄 3个
• 盒装内酯豆腐 1盒（250g左右）
• 火腿肠丁 一丢丢
• 水淀粉 小半碗
• 葱花 点缀的一点
• 蚝油 0.5勺
• 盐 1小勺
• 油（哪种都没什么关系） 比平常炒菜少点
• 胡椒粉 一点点就好

蟹黄（咸蛋黄）豆腐羹的做法步骤

步骤 1

处理咸蛋黄🐤： 如果是烘焙用的单独咸蛋黄，要进行去腥工作，把咸蛋黄喷一点酒，放烤箱烤一下或者是蒸熟 如果是买的整个的咸蛋，或者自己家腌制的，可以省略这步，不过建议最好弄熟，不然后面会有点麻烦哦。（注意：整个的咸蛋比较咸，要根据咸度调整多少哈）

步骤 2

处理好的咸蛋黄，用勺子压碎备用~

步骤 3

处理内酯豆腐 把超市买来的盒装内酯豆腐倒出来（我用的比较笨的办法，用剪刀把盒子剪开取出的），要是自己吃其实可以直接用刀在盒子里把豆腐切成块😁取出之后小心小心小心的把豆腐切成大概2×2cm大小的块，备用~一定小心别弄碎~不然就不美了😊

步骤 4

把火腿肠切成丁~有蟹棒的也可以放，贫民窟少女还是妥协的用了火腿丁儿😂切好备用~

步骤 5

准备好了就可以开🔥了~放点油，比平时炒菜少，热了以后关小火呦，然后放碎了的蛋黄，一定要小火，不然蛋黄会糊~翻遍蛋黄炒到蛋黄吐小碎泡泡~

步骤 6

然后加水，胡椒粉，火腿丁，蚝油，盐，煮到水开，可以尝尝味道，不咸就加盐~

步骤 7

然后轻轻的把豆腐倒锅里，我建议别用铲子翻，直接晃晃锅就好，煮个两分钟左右吧，放水淀粉，再晃晃锅，直到你觉得好了就可以出锅啦~然后撒上点缀的葱花或者青豆什么的~完工😆

蟹黄（咸蛋黄）豆腐羹的小贴士

就是这么的简单，还真的很好吃~快点试试~

菜谱创建时间：2020-05-10 09:40:54