古早蛋糕

作者： 宝-佐佐佑佑

喜欢鼓捣简单的甜品给家里两个娃吃，失败也好多次，毕竟烘培的坎多，咱也不是特心灵手巧的人。做成功一次就相当开心了🥳这是第一个菜谱，做的古早蛋糕，之前自己做了好几次，比较嫩，松软，孩子爱吃。因为带孩子，文字怎么简单怎么来，大家可以尝试下噢

用料

• 鸡蛋6个，55克以上的
• 低筋面粉90克
• 牛奶75克
• 玉米油80克
• 细砂糖65（不介意减糖了）
• 玉米淀粉10克
• 柠檬汁3克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有的食材，两个稍大的盆，无水无油，省的手忙脚乱噢，老手可以忽略噢

步骤 2

我用的8寸古早模具，某宝买的，尺寸是22*22*8

步骤 3

把玉米淀粉和低筋面粉一起过筛

步骤 4

玉米油微波炉高火加热一分钟

步骤 5

加热好的玉米油倒入粉类中，画Z字型搅拌均匀

步骤 6

就是这种细腻状的

步骤 7

加入牛奶，和刚才一样的手法搅匀

步骤 8

加入牛奶后是比较粘稠的糊状

步骤 9

分离蛋黄蛋白，蛋白里不能掺有蛋黄噢，然后Z字型搅拌均匀，最后就是图片这种状态了，很细腻

步骤 10

打发蛋白，加入柠檬汁，有大气泡了加三分之一的细砂糖。这里孩子哭的厉害，我只能单手抱着拍照，可能没这么仔细，请大家见谅

步骤 11

气泡变小点加入三分之一细砂糖

步骤 12

稍有纹路加最后的糖，我基本都是开始高速打发，加最后一次糖后纹路明显了就换低档（这时可以烤箱140度预热）

步骤 13

打至提起打蛋头有大弯钩，不能打过，最后成品容易开裂

步骤 14

用三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，以切拌的手法混合

步骤 15

大致这样就可以了

步骤 16

把上图搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌手法拌匀，大家可以百度下手法视频，孩子哭闹所以我没有拍视频

步骤 17

倒入模具中震出大气泡

步骤 18

烤盘加水，140度75分钟。烤箱温度需要自己掌控，我家小烤箱也差不多这个温度

步骤 19

这是烤了40分钟的样子

步骤 20

烤好的样子，这是之前做的，陪娃了所以用了之前的照片。出炉前可以用牙签扎一下，如果没有任何蛋糕体带出就是熟了。

步骤 21

趁热撕掉油纸，稍后就可以切块了，古早比戚风细腻

古早蛋糕的小贴士

方子适合新手，如有不足请多指教

菜谱创建时间：2020-05-10 06:42:13